🍓вакуумный упаковщик для дома: сохраняем продукты свежими долгое время

Вакуумный упаковщик: устройство и принцип работы оборудования

Приборы для вакуумной упаковки продуктов в домашних условиях имеют небольшие габариты. Чаще всего, это прямоугольное устройство с габаритами 300×150×100 мм. В комплекте с оборудованием идут специальные пакеты. Обычно это рулон, от которого отрезается необходимая длина. Сначала при помощи вакуумизатора запаивается одна из сторон, после чего продукты укладываются внутрь, а в прибор укладывается вторая сторона. После нажатия кнопки компрессор устройства откачает воздух из упаковки и запаяет её.

Существуют и подобные вакууматоры. Их стоимость ниже, однако, запаять пакет они не смогут

Виды вакуумных упаковщиков для дома

К автоматическим устройствам, оборудованным специальным отсеком, относят камерные вакуумные упаковщики. Процесс герметизации предусматривает сначала помещение продуктов в пакет, потом удаление воздуха и запаивание. Такие модели выделяются высокой степенью мощности, крупными габаритами. Их применяют преимущественно в общепите, на пищевых объектах.

Для домашнего использования стоит выбирать камерные устройства в уменьшенном виде, которые зачастую устанавливают в выдвижной ящик кухонного гарнитура. Лучше всего для бытовых нужд приобретать бескамерного типа вакууматоры. Они бывают:

1. Портативными. Это устройства отличаются простотой исполнения, работают по принципу ручного насоса. Добиться полной герметизации тары здесь не удастся, при помощи его только получится откачать излишний воздух из пищевой емкости, пакета. К преимуществам таких аппаратов относятся: компактность, нет необходимости в электричестве. Функционирует аппарат от батареек. Этот маломощный прибор по результатам применения не сильно уступает более сложным аппаратам.
2. Настольные. В бескамерных вакуумных упаковщиках имеется поршневой электронасос, отделение для откачивания воздуха, нагревательный элемент (запайщик), блок управления. Для упаковки на долгое хранение продуктов, достаточно сложить их в специальный пакет, выбрать нужный режим на панели управления. После открытия крышки, край пакета определяют в отсек для удаления воздуха, и закрыв крышку, нажимают «Пуск». Примечательно, что в пакете можно делать частичный вакуум. Это особенно актуально при хранении мягких либо хрупких продуктов.

В домашних приборах предусмотрен целый набор различных режимов:

1. Для твердых либо мягких продуктов. С помощью данного режима можно выбирать скорость удаления воздуха для лучшего сохранения формы продукта.
2. Для сухих или влажных продуктов. Этот режим определяет время запаивания упаковки. Во влажной среде длительность процесса увеличивается.
3. Ручной режим. Здесь можно корректировать процесс откачки воздуха, останавливая его в любой момент. Этот режим нужен при получении частичного вакуума в упаковке.
4. Режим запаивания без удаления из пакета воздуха. Это необходимо для запаивания нижнего края упаковки, если используется рулонный ее вариант.

Из дополнительных функций могут быть такие:

• удаление воздуха при помощи трубки из пищевой тары;
• маринование (откачка воздуха осуществляется в несколько этапов, чтобы маринад проник в продукты);
• сохранение последнего используемого режима с возможностью повтора.

Как работает вакуумный упаковщик

Обычный бытовой вакууматор, работающий от сети, состоит из нескольких конструктивных элементов:

• корпуса (пластикового или металлического);
• насоса;
• вакуумной камеры с герметичными прокладками по краю;
• запаивающей полосы;
• кнопок управления.

Принцип работы вакуумного упаковщика очень простой: край пакета с продуктами ровно размещают по длине вакуумной камеры, чтобы при закрытии кромка была внутри герметизирующих прокладок. Одновременно край ложится на запаечную пластину. Затем закрывают крышку на защелки, нажимают кнопку включения и ждут, пока прибор не отключится. После этого открывают крышку и достают край запаянного пакета.

Если инструкция производителя не понятна, посмотрите видео «вакуумный упаковщик».

Watch this video on YouTube

Как выбрать вакуумный упаковщик для дома

Домашний прибор должен быть удобным в использовании и компактных размеров

Чтобы приобрести качественную и удобную в эксплуатации модель, необходимо обращать внимание на следующие характеристики прибора:

1. Материал корпуса. Есть модели из пластмассы и нержавеющей стали, комбинированные аппараты. И тот, и другой материал не вызывает сложностей в уходе, имеет длительный срок службы. Только устройства из нержавейки придется более тщательным образом протирать из-за хорошей видимости отпечатков пальцев.
2. Способ установки. Есть приборы вертикального и горизонтального исполнения. Выбирать лучше первый вариант, когда места на кухне не сильно много, и на счету каждый сантиметр свободного пространства.
3. Мощность насоса. Этот параметр влияет на скорость работы конкретного устройства. Вакууматор для бытового назначения должен иметь мощность в пределах 100-200 Вт.
4. Емкость для удаления жидкости. Если нужно будет упаковать влажные продукты, то прибор должен оснащаться съемным поддоном. В него будет собрана откаченная жидкость. Если лотка не будет, то влагу придется убирать при помощи салфетки.
5. Съемный уплотнитель. Вакуумный отсек позволяет проводить быструю его замену, и не создает трудностей при уходе за прибором.
6. Крышка упаковщика. Лучше приобретать модель с защелками. В результате эта крышка хорошо фиксируется, запаивание пакета происходит равномерно. Оптимальный вариант – устройство с автоматической фиксацией.
7. Размеры нагревательного элемента. Чем он шире, тем герметичнее будет запаян пакет, вакуум лучше сохранится. Хорошо себя зарекомендовали упаковщики с двумя нагревателями. Домашние вакууматоры работают с пакетами шириной до 30 см.
8. Кнопки. Они должны быть влагозащищенными. Рекомендуется приобретать приборы с механическими кнопками, которые закрыты гибкой мембраной, либо сенсорного типа.
9. Модели, оборудованные специальной трубкой, дают возможность хранить продукты не только в пакетах.
10. Отсек для пакетов и ножей. Благодаря такому отделению в корпусе все нужное для упаковки продуктов находится под рукой.

Рейтинг лучших недорогих бытовых вакуумных упаковщиков для дома 2022 года

Если вакуумировать продукты необходимо постоянно, то есть смысл приобрести дорогое многофункциональное устройство. Но в основном упаковщик дома используют только время от времени. Поэтому особенный интерес у пользователей вызывают недорогие и качественные модели со средней мощностью.

Clatronic FS-3261

Простой в обращении упаковщик поставляется в пластиковом корпусе. Обладает нагревательным элементом 30 см длиной, комплектуется рулоном пленки. Вакууматор для дома очень простой и не подходит для абсолютной откачки воздуха в упаковке. Однако у модели есть преимущество — работает она, в том числе, с обычными полиэтиленовыми пакетами, а не только со специальными.

Clatronic FS-3261 стоит около 1600 рублей и относится к категории самых бюджетных

Aobosi 9938

Недорогой и легкий в использовании упаковщик для дома поддерживает 2 функции — откачивание воздуха из пакетов и их запаивание. Управляется 3 мембранными кнопками на корпусе, оснащен светодиодными индикаторами работы и встроенным резаком для полиэтилена. Корпус выполнен из пластика.

Модель может выполнять только один шов, и крышку нужно закрывать вручную. Но отзывы показывают, что вакууматор работает надежно и без сбоев, поэтому подходит для применения дома.

Приобрести Aobosi 9938 можно примерно за 3000 рублей

Endever Smart 20

Интересные возможности предлагает вакууматор ручного типа, работающий как от сети, так и от аккумулятора. Портативное устройство в корпусе из пластика подходит для запаивания небольших по размеру продуктов, хотя требует небольших усилий при использовании. Поставляется вместе с контейнером для сбора жидкости.

Совет! Ручной упаковщик можно использовать не только для пищи, но и для запаивания в пакеты документов и важных бумаг.
Endever Smart 20 стоит около 1000 рублей

Особенности хранения вакууматора

Поддерживайте вакууматор в чистоте, соблюдайте правила. И тогда он будет служить вам с тем же качеством, что и абсолютно новый прибор, максимально долгое время. Если вы долгое время не пользуетесь устройством — держите его в закрытом состоянии и периодически стирайте пыль. Прочая информация об уходе за вакууматором подробно изложена в инструкции по эксплуатации. Изучите ее, когда прибор окажется на вашей кухне.

Есть опасения, что ухаживать за вакууматором сложно? К счастью, качественные современные модели продуманы до мелочей. Производители стремятся к тому, чтобы техника брала все заботы на себя. Благодаря этому после покупки вакууматора у вас не будет никаких сложностей — вы будете лишь наслаждаться результатом, используя все полезные функции прибора по максимуму. Кроме того, вам почти не придется думать о том, как поддерживать вакууматор в рабочем состоянии, обеспечивая ему правильный уход.

Разновидности приборов

Аппарат для вакуумной упаковки может быть бескамерным и с наличием специального отсека для вакуумирования.

Бескамерный упаковщик

Бескамерный вариант стоит гораздо меньше. Пищевой вакуумный упаковщик для дома не имеет камеры. Воздух выкачивается сразу же из специального пакета. Зато отсутствие камеры позволяет упаковывать не только пищевые продукты, но и другие различные предметы. Прибор может быть как ручным, так и полуавтоматическим. Такой прибор прекрасно подходит как для продуктов (мяса, сыра), так и для других бытовых вещей, например для одежды небольшого размера. Но, как правило, на этом и заканчиваются положительные стороны домашнего вакууматора.

Мощный бытовой вакууматор, скорее, исключение из правил. Если требуется высокая производительность и консервация на более длительный срок, лучше всего остановить свой выбор на профессиональном вакуумном упаковщике.

Камерный агрегат

Камерный вакуумный упаковщик отличается наличием специального отсека, в котором осуществляется откачка воздуха из пакета с продуктом. Данная особенность налагает определенные требования на размер вакуумируемого продукта. Стоит такой девайс значительно дороже и работает в автоматическом режиме, обладая полноценной панелью управления. Промышленный вакууматор для продуктов отличается от домашнего размерами. Его основное назначение остается тем же.

1. Вакуумирование готовой продукции для ее последующей реализации. Зачастую, работа происходит с большими объемами.
2. Вакуумирование дорогих продуктов питания для их последующего длительного хранения в процессе перевозки (глубокое замораживание или охлаждение). Вакуумирование помогает справиться с проблемой наледи, лишающей множество продуктов их вкусовых качеств.
3. Вакуумирование пищи для ее приготовления (т.н. «молекулярная кухня»).

Профессиональный вакууматор значительно отличается по размерам, в отличие от бытового варианта, он может быть настольным, так как камеру необходимо куда-то ставить. Разумеется, промышленный вакуумный упаковщик имеет большую мощность в сравнении с кухонным. Значительно увеличено и время его беспрерывной эксплуатации (до 4 часов за одну смену с циклом от 10 до 30 секунд, здесь все зависит от величины вакуумируемого объекта). Качество сборки и материал корпуса тоже значительно рознятся, причем, сравнение будет далеко не в пользу бытового прибора.

Существует вакууматор с опцией наполнения газом. Такое вакуумирование позволяет сохранять естественный вид и вкус пищи на протяжении длительного срока. Сам прибор оснащается газобаллонным оборудованием с активной смесью для подачи в камеру.

Су-вид в домашних условиях

Простейший домашний вакууматор стоит дешевле блендера, но на первых порах обойтись можно и без него. Главная прелесть продукта в вакуумной упаковке в том, что его можно приготовить и кинуть в холодильник, быстро разогрев и подав при необходимости — функция необязательная, но очень полезная и в ресторане, и дома. Вместо вакуумного упаковщика можно обойтись пищевой плёнкой или пластиковым пакетом с зип-локом — о том, как это сделать, я подробно рассказал в предыдущем разделе. Ну а в случае, если вы готовите в жидкости (соусе, соке, сиропе, бульоне и т.п.), подойдёт и вовсе обычный пищевой пакет: сложите продукты, залейте жидкостью и завяжите пакет так, чтобы в нём не было воздуха.

Теперь разберемся с водой.

Главная новость: температуру воды придётся измерять и постоянно контролировать, поэтому без термометра обойтись не удастся: сам я использовал термометр для мяса, хотя есть и более подходящие устройства. Впрочем, не так уж всё и сложно: в домашних приборах для су-вида погрешность в один градус вполне допустима, а при недолгом приготовлении (всё-таки начинать лучше с тех блюд, приготовление которых займет не более получаса) не очень заметной будет разница и в несколько градусов.

За те годы, что я пишу про су-вид, я немало общался с умельцами, которые предлагали свои способы контроля температуры различной степени изощрённости — от приготовления блюд в посудомоечной машине (!) до использования мультиварки в паре с терморегулятором. Мультиварка и правда является одним из самых доступных способов поддерживать необходимую температуру, благо, новейшие модели мультиварок позволяют выставлять нужную температуру с точностью до градуса. Ну а с теми, у кого такой мультиварки нет, я поделюсь собственным опытом.

Короткое видео о том, как соорудить су-вид при помощи кастрюли и плиты

Для приготовления в су-виде подходят абсолютно любые продукты, но тренироваться лучше на рыбе или мясе. Приправьте продукт и натрите его со всех сторон подходящими специями, после чего запакуйте его в пищевую плёнку или пакет с зип-локом способом, который описан в предыдущем разделе. Опустите в кастрюлю с заранее разогретой водой, при необходимости придавив чем-нибудь сверху, чтобы ваш пакет не всплывал, и доведите для готовности: для рыбы это 12-15 минут при температуре 60-70 градусов, для красного мяса — 20-30 минут при температуре 55 градусов для прожарки medium rare, 60 градусов для медиум. Чтобы поддерживать температуру воды на нужном уровне, поставьте кастрюлю на малый огонь с рассекателем или в духовку, разогретую до нужной температуры, и проверяйте температуру: вначале часто, потом раз в 5-10 минут. Для оперативного исправления ситуации держите под рукой чайник с кипятком и кубики льда, а если вам удастся подобрать нужный нагрев, считайте, что дело в шляпе.

Время приготовления нужно подбирать в зависимости от толщины куска, а мясо после приготовления рекомендуется обтереть бумажным полотенцем и быстро — не дольше 30 секунд — обжарить на раскалённом масле для образования аппетитной корочки.

Убежден, вас ждет новое знакомство с самыми обыденными продуктами, а если вы захотите приготовить что-то более интересное — приглашаю в мой Каталог рецептов для су-вида.

PS: Если вам по-настоящему интересна технология су-вид, приглашаю вас пройти мой новейший обучающий курс Су-вид: полное погружение. Видеоуроки с выжимкой из моего десятилетнего опыта, лайфхаки и неочевидные нюансы, советы по приготовлению, таблицы и книга рецептов каждому студенту! Нажмите здесь, чтобы начать обучение.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Кто это такой?..

Что это такое?

Вакуумные пакеты представляют собой упаковки из плотного полиэтилена, которые оборудованы специальным полипропиленовым клапаном с защитной мембраной, позволяющим удалять воздух, а также удобной застежкой типа zip-lock.

Упаковочные чехлы были введены в широкое производство благодаря обнаружению особых свойств вакуума. Суть в том, что при снижении давления, а значит, и сильного сжатия, внутри пакета образуется особая среда, пригодная для хранения одежды и продуктов. В закрытом пространстве замедляются окислительные процессы, уменьшается теплопроводность и снижается влагопоглощение. Кроме того, так как при традиционном способе хранения место занимают и воздух, и вещи, использование вакуумных пакетов, а значит, и исключение одной из составляющих, позволяет сэкономить пространство в 2-4 раза.

Применять упаковочные чехлы принято для сезонного гардероба или же габаритной одежды, а также они выручают при организации хранения постельного белья, одеял, текстиля и мягких игрушек. Отдельно рассматривается хранение продуктов питания

Важно подчеркнуть, что без воздуха значительно снижается вероятность развития грибков, плесени и пылевых клещей

Пакеты могут различаться по размеру, толщине материала, а также мягкости и эластичности. Чехлы обладают разными конструкциями, но у них обязательно присутствуют клапан, застежка и сам мешок. Подвесные пакеты, оборудованные вешалкой, позволяют компактно разместить одежду в шкафу. Существуют даже модели с ароматизаторами, пропитывающие вещь во время хранения приятным запахом.

Какие вакуумные упаковщики бывают

Домашние вакууматоры различаются не только по набору функций и цене. Принято выделять несколько категорий устройств по принципу действия и конструкции.

Настольные

По результатам сравнения вакуумных упаковщиков настольные модели — самые удобные и функциональные из всех. Пользоваться ими легко, агрегаты не требуют приложения физических усилий, управление осуществляется кнопками. Некоторые девайсы для дома могут только запаивать пакеты, другие способны откачивать воздух из крупных канистр и бутылок.

Настольные вакууматоры намного удобнее портативных

Камерные

Такие устройства стоят дороже, но осуществляют самую качественную запайку. Вакуум создается непосредственно в камере прибора, куда помещается пакет. Некоторые модели могут обрабатывать даже несколько продуктов одновременно. Однако применяют их чаще всего на производстве и на предприятиях общепита. Вакууматоры довольно объемные и тяжелые, стоят дорого и на обычной кухне просто не могут проявить свои возможности максимально.

Камерные вакуумные упаковщики редко применяют дома — это оборудование промышленного типа

Бескамерные

Девайсы этой категории стоят дешевле, но их мощность меньше. Абсолютного вакуума они создать не способны, в пакете остается до 20% от объема воздуха. Однако для дома приборы подходят, поскольку требования к качеству запайки предъявляются не такие высокие, как на производстве.

Бескамерные вакууматоры представлены в самом широком ассортименте, именно их используют на кухне

Горизонтальные

Горизонтальные настольные модели для дома хороши тем, что обладают отличной устойчивостью. Их сложно уронить или разбить, панель управления удобно расположена на верхней крышке.

Горизонтальный вакууматор очень устойчив, но для него требуется место

Вертикальные

Вертикальные аппараты настольного типа для дома выигрывают у горизонтальных за счет того, что занимают меньше пространства. Разместить их можно даже на самой тесной кухне. Однако и устойчивость за счет формы снижается, поэтому вакууматоры требуют более бережного обращения.

Вертикальные устройства для вакуумной упаковки очень невелики по габаритам

Ручные

Ручные устройства для дома стоят дешевле всего и отличаются наибольшей компактностью. Фактически они представляют собой небольшой портативный насос. Но использовать вакууматоры такого типа менее удобно, их приходится держать в руках и прилагать некоторое усилие, чтобы запаять пакет.

Ручные вакууматоры обладают ограниченной эффективностью, насос у них слабый
Важно! Ручные девайсы удобно брать с собой в поездку, они работают от батареек и помещаются в любой сумке.

Почему вакуумные пакеты пропускают воздух?

Ценятся вакуумные пакеты для одежды с насосом за свою герметичность, поэтому если изделие пропускает воздух, то весь смысл его применения теряется. Происходить это может по следующим причинам:

1. Не закрыт или плохо закрыт клапан. В некоторых моделях, чтобы его открыть и закрыть, нужно открутить крышку, снять силиконовую накладку и перевести выключатель в положение «on» или « off». В изделиях с обратным клапаном такой проблемы не возникает.
2. Плохо закрыта молния. Чтобы ее плотно сжать, производители советуют пройтись специальным бегунком не один, а два-три раза. Для большей надежности можно проверить соединение руками.
3. Пакет переполнен. В таком случае при откачивании воздуха могла появиться микротрещина.
4. Появилось отверстие из-за повреждения острыми деталями одежды или до изделия добрались домашние животные.
5. Неправильные условия хранения. На сильном морозе и вблизи отопительных приборов на полиэтилене могут появляться микротрещины.
6. Производственный брак.

Как заклеить вакуумный пакет?

Если вакуумные пакеты для хранения пропускают воздух и повреждение явно видно, то не стоит стараться его заклеить. Ни один современный материал, доступный в домашних условиях, не гарантирует хорошую фиксацию с соблюдением герметичности. Однако полиэтилен можно попробовать запаять. Для этого нужно:

1. Прижать или обернуть поврежденный участок металлической линейкой.
2. Место шва можно нагреть краем утюга или открытым источником огня – спичкой или зажигалкой. Такой метод требует соблюдения все техник безопасности.
3. Стоимость современных изделий из полиэтилена невысока, поэтому в случае повреждения можно без труда купить новый пакет в супермаркете.

Как выбрать вакуумный упаковщик?

Бытовой вакуумный упаковщик используется для того, чтобы запечатывать продукты питания в полиэтиленовые пакеты повышенной плотности с помощью откачивания из них воздуха и последующего запаивания специальным нагревательным элементом. Помимо пакетов, устройство может откачивать воздух из бутылок или специальных контейнеров. Подобная технология хранения продуктов позволяет не только в значительной степени увеличить срок хранения продуктов, но и не допустить перемешивания запахов. Упакованные таким образом продукты занимают гораздо меньше свободного пространства.

Среди продукции, имеющейся сегодня в продаже на российском рынке товаров для кухни, наиболее часто встречающимися являются модели, у которых насос функционирует от стандартной бытовой электросети, причем его мощность находится в пределах от 100 до 200 Вт. Обыкновенное устройство для домашнего использования включает в себя насос, крышку, за которой скрывается вакуумная камера. Она представляет собой специальный отсек, который не пропускает вовнутрь воздух. Также имеется нагревательный элемент, состоящий из запаивающей планки и тефлоновой ленты, которая не позволяет пакеты прилипать к планке в процессе нагрева. Кроме того, имеется специальная панель управления.

Корпус оборудования в большинстве случаев изготавливается из пластика, могут присутствовать элементы из нержавеющей стали, но такие конструкции обойдутся гораздо дороже

На корпус при выборе обращают внимание в последнюю очередь – неплохо будет, если он сможет органично вписаться в интерьер кухни. Габариты и масса играют важную роль

Прежде всего, стоит отметить, что форм-фактор у такой продукции в большинстве случаев горизонтальный, однако в продаже можно встретить и модели в вертикальном исполнении. Они нуждаются в меньшем количестве свободного пространства.

Ключевым элементом данного оборудования является насос, так как именно от его эксплуатационных показателей будет напрямую зависеть скорость откачки воздуха и его разрежение в пакете или контейнере. Как уже говорилось выше, для бытового применения вполне подойдет конструкция, оснащенная насосом мощностью от 100 до 200 Вт

Немаловажной деталью является сама вакуумная камера. Она закрывается крышкой со специальными уплотнителями, которые практически не пропускают воздух извне

При запаковывании влажных продуктов жидкость может вытечь из пакета и попасть в саму камеру, поэтому желательно предварительно поинтересоваться – легко ли очищать это пространство от разного рода загрязнений. Наиболее идеальным решением является следующее: в комплекте идет специальный пластиковый лоток извлекаемого типа, который после каждого использования можно отмыть с помощью воды и моющих средств.

Обращают внимание на уплотнительные элементы. Лучше, если они будут съемными —  так их будет проще очищать и менять в случае необходимости

В качестве нагревательного элемента обычно выступает металлическая сетка, которая на короткое время разогревается до высокой температуры и запаивает полиэтиленовый пакет. Наиболее продвинутые конструкции оснащены специальным отсеком, куда можно помещать упаковочную пленку, такие модели оборудованы также ножом и прижимным механизмом – с их помощью можно с легкостью отрезать от рулона требуемое количество пленки, что делает процесс проще и быстрее.

Вакуумный упаковщик ленточного типа (роликовый вакуумный упаковщик)

Вакуумная упаковочная машина с роторным конвейером или вакуумный упаковщик имеет ту же функцию, что и двухкамерная вакуумная упаковочная машина, как «вакуумный упаковщик пакетов». Но вакуумная упаковочная машина с роторной лентой более удобна, поскольку лента вращается автоматически, в то время как пакеты помещаются на запечатывающую планку, и процесс вакуумной запайки завершается. Пылесосные и запечатанные пакеты выгружаются автоматически, что, очевидно, более удобно. Плита упаковки машины регулируется на 4 градуса, что позволяет производить вакуумную упаковку продуктов с супом и жидкостью.

Упаковочные машины с ленточным ротором обычно используются для:

• Свежее мясо
• Обработанное мясо
• Морепродукты
• Соленья
• Сыр (твердый и мягкий)
• Конфеты и шоколад
• Любые другие упаковки, требующие вакуумной герметизации, и размер упаковки не слишком велик.

Вакуумный упаковщик: видео, принцип работы

Основные элементы аппаратов для вакуумной упаковки: кнопки настройки и (или) включения/выключения функций, насос, устройство для запайки (лента), клипса для крепления упаковочного материала. Профессиональные устройства также снабжены камерой и модулем заполнения камеры азотной смесью — необходим для газации, предусмотрен в некоторых моделях. Модуль может входить в изначальную комплектацию вакууматора или поставляться отдельно.

Корпус устройства изготавливают из пластика и нержавеющей стали. Нагревательная лента имеет тефлоновое покрытие, что предотвращает прилипание к ней упаковочного материала. Упаковка продукции выполняется в несколько этапов:

1. Вакуумирование — выкачка из пакета (емкости) кислорода при помощи встроенного насоса; сбор жидкости, вытекающей из продукции.
2. Газация — заполнение камеры специальной защитной газовой смесью.
3. Запайка — нагревание ленты, затем края упаковочного пакета; создание герметичного шва и его остывание.
4. Заполнение камеры воздухом.

Если в комплект не входит специальная система газации, тогда, как правило, вакууматор пропускает второй этап и автоматически переходит к следующему.

Отсутствие внутри вакуумной упаковки кислорода препятствует развитию грибков, бактерий, что увеличивает срок годности продукции и сокращает издержки компании, реализующей ее. Неспелые овощи и фрукты, помещенные в вакуумную упаковку, могут дозревать в ней — улучшается внешний вид и качество.

Упаковка продуктов в защитной газовой среде (при наличии специального модуля) подходит для мягких фруктов, ягод. Указанный метод позволяет сохранить форму и цвет товара, предотвращает соковыделение. Принцип работы вакуумного упаковщика представлен в видео — модель Cas CVP-260/PD.

Основные достоинства использования вакуумных упаковок

 Методика вакуумирования отличается многочисленными преимуществами. Продукты в таких пакетах сохраняются намного дольше. Так, если в обычных условиях свежее мясо и рыба хранятся не более 3 дней, та вакуум увеличивает такие сроки в трижды. Овощи в безвоздушной среде сохраняют свои первоначальные свойства на протяжении 4 недель, вместо 4 дней. Сыр не будет портиться 2 месяца, колбаса – 25 дней. Готовая пища будет свежей до 14 дней. Сроки хранения десертов – около 8 дней, печенья – вместо 10 дней год, сухофруктов – 4 месяца.

 Содержимое пакетов надежно защищено от пыли, влаги и окисления, ведь специальная упаковка не допускает проникновение внутрь водяного пара, кислорода, углекислого газа. Сохраняется свежесть, цвет, вкус, запах, вес продуктов, предотвращается возможность развития патогенных микроорганизмов.

 Запахи в холодильнике не смешиваются, каждый упакованный таким образом продукт сохраняет свой индивидуальный аромат.

Многие производители умело используют подобную тару для ускорения дозревания некоторых видов продукции: овощей, фруктов, сыров. При этом максимально сохраняя все ценные пищевые свойства.

 Подобная система хранения позволяет и экономить место в холодильнике, морозилке, кухонном шкафу.

 В таких пакетах можно замораживать продукты на длительное время, с сохранением всех витаминов и полезных веществ. А благодаря прозрачности пленки потребитель всегда может визуально оценить качество приобретаемого товара.

Caso VC 350

Основные характеристики:

• Мощность — 120 Вт
• Производительность — 12 л/мин
• Максимальная ширина пакета — 30 см

Конструкция и управление. Вакуумный упаковщик представляет собой прибор, изготовленный из пластика с металлической вставкой на верхней крышке. На передней панели расположены кнопки управления со световой индикацией. Сбоку кнопки для открывания крышки и работы с резаком. Внутри находится съемный лоток для сбора жидкости, который легко чистится и устанавливается на место.

Рабочая камера Caso VC 350.

Возможности вакуумирования. Прибор производит качественное запаивание двойным швом с производительностью до 12 л в минуту. В стандартную комплектацию включены 2 рулона пленки высокого качества, которая выдерживает кипячение при приготовлении блюд методом су вид, а также размораживание или подогрев в микроволновке. С помощью встроенного ножа порционные пакеты легко отделяются друг от друга. Благодаря прилагаемому вакуум-шлангу устройство может работать с контейнерами.

Отсек для пленки упаковщика Caso VC 350.

Функционал. Прибор эксплуатируется с пакетами шириной до 30 см, что позволяет вакуумировать довольно большой объем продуктов. Устройство позволяет выбирать время для запаивания сухих и влажных продуктов. Температура сварного шва контролируется в электронном режиме. Вакууматор поддерживает режим импульсной сварки, то есть пакет запаивается при нажатии специальной кнопки вручную.

Плюсы Caso VC 350

1. Привлекательный дизайн.
2. Разнообразные режимы.
3. Возможность работать с жидкими продуктами.
4. Наличие адаптера для контейнеров.
5. Интуитивно понятное управление.

Минусы Caso VC 350

1. Высокая стоимость.
2. Неэкономичное использование пленки.